灌裝車間果凍料液品嘗作業(yè)細則a
灌裝車間果凍料液品嘗作業(yè)細則 1. 目的 規(guī)范車間現場品嘗確認操作，加強對料液品嘗、半成品品嘗管理。 2. 適用范圍 果凍制造部灌裝車間 3. 內容 3.1車間現場品嘗責任者確定： 以下人員有合法在車間現場品嘗的資格： 3.1.1各責任區(qū)工段長、煮料員、煮料組長、儲料組長、開關員、充填組長、充填 機手、消烘組長。其中煮料組長、煮料員、儲料組長、開關員、充填組長、充填 機手只允許生產過程中的蓋膜前進行料液品嘗、不允許在消毒烘干機后進行半成 品品嘗，消烘組長只允許半成品的品嘗。 3.1.2工段長、品管部門領班級別以上管理人員可進行料液和半成品品嘗。 3.1.3特殊情況，獲得批準的非品嘗責任者可進行合法品嘗。 3.2品嘗時間和頻率 3.2.1煮料員、煮料組長、儲料組長根據生產過程中每一缸煮（貯）料取樣，冷卻 品嘗。 3.2.2開關員在加香缸內的料液調好香后，開料之前取樣冷卻品嘗。 3.2.3充填機手、充填組長在生產過程中每隔0.5小時對本機充填料液的取樣品嘗一 次，每次轉料前必須品嘗合格后，方可開機生產。 3.2.4品管部人員依據生產過程中的品質監(jiān)控方式進行品嘗。 3.3品嘗操作方法 3.3.1品嘗確認的操作方式為：眼觀、鼻嗅、品嘗和成型度測試。 3.3.2品嘗項目為半成品的成型度、酸度、糖度、析水量、彈性及椰果、白粒等輔 料的口感狀況。 3.3.3品嘗后的半成品應將杯、膜必須及時放置垃圾箱內。 3.3.4企鵝包、美能多的品嘗為每1小時品管部人員品嘗1次進行專 項確認。 3.3.5現場所有品嘗人員在品嘗過程中應背對生產線,防止污染在線半成 品. 3.3.7新產品首次投料時,任何員工均可以在指定的地點品嘗,即由主任 辦安排。將半成品送到二樓會議室后發(fā)出通知，各員工可根據需要 到二樓品嘗，但品嘗數量不得超過5杯，由主任辦統計員負責品嘗 的空杯收集。 3.4處罰規(guī)定 3.4.1車間現場一律不允許非品嘗責任限定者品嘗果凍或原料等半成品，否則一律 按偷吃果凍處理，罰款200元，嚴重者開除處理。 3.4.2品嘗責任者未按本管理規(guī)定進行品嘗操作的，扣績效2分/次。 3.4.3未能在規(guī)定時間內進行有效品嘗確認的，扣績效4分/次。 3.4.4品嘗后，有異常不上報，或故意隱瞞不報的，扣績效30分/次，情節(jié)嚴重的， 給予辭退。 3.4.5假借品嘗確認工作便利，未按確認制度要求，隨地、隨時吸食果凍的，按3. 4.1條處罰。 3.4.6以上處罰條例對車間現場所有人員均適用。
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