灌裝車間物料監(jiān)控作業(yè)細(xì)則a
灌裝車間物料監(jiān)控作業(yè)細(xì)則 1 目的 1.1提高物料利用率，降低損耗。 1.2使各品項(xiàng)物料消耗均能明確劃分,做到按品項(xiàng)統(tǒng)計(jì)物料消耗狀況。 1.3明確各崗位工作內(nèi)容和工作程序及各責(zé)任人的工作職責(zé)。 1.4規(guī)范、統(tǒng)一灌裝車間物料盤點(diǎn)工作，使物料盤點(diǎn)工作能及時(shí)、準(zhǔn)確進(jìn)行； 2 適用范圍 果凍制造部灌裝車間 3 職責(zé) 3.1送料員負(fù)責(zé)物料的發(fā)送和余料回收；同時(shí)做好相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。 3.2機(jī)手、杯手負(fù)責(zé)各物料余料標(biāo)簽的正確填寫； 3.3責(zé)任組長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查、督促機(jī)手、杯手的規(guī)范記錄；對(duì)送料員記錄的數(shù)據(jù)確認(rèn)。 3.4制單員負(fù)責(zé)各物料標(biāo)簽與實(shí)數(shù)的核對(duì)及現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施情況的監(jiān)督,確認(rèn)無誤后匯總數(shù)據(jù)并 報(bào)物控統(tǒng)計(jì)處； 3.5煮料段稱糖員負(fù)責(zé)白糖的接收和余料盤點(diǎn)；溶糖組負(fù)責(zé)白糖的接收和余料（含糖漿 ）盤點(diǎn)；煮料段負(fù)責(zé)椰果的接收和煮料段、充填段現(xiàn)場(chǎng)椰果余料的盤點(diǎn)；同時(shí)做 好相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。 3.6充填段機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)果肉（椰果）按品項(xiàng)接收使用，同時(shí)做好相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。 3.7西充消罐組負(fù)責(zé)罐頭按品項(xiàng)運(yùn)送到充填段，并做好《罐頭使用確認(rèn)表》上相關(guān)記錄。 負(fù)責(zé)西充和充填段現(xiàn)場(chǎng)罐頭的余料盤點(diǎn) 3.8 各責(zé)任組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)送料員記錄的數(shù)據(jù)確認(rèn)。 3.9工段長(zhǎng)負(fù)責(zé)該細(xì)則的執(zhí)行、督促及指導(dǎo)； 4 定義（無） 5 內(nèi)容 5.1盤點(diǎn)規(guī)定： 5.1.1 各班現(xiàn)場(chǎng)余料的盤點(diǎn)務(wù)必在品種（當(dāng)班）投料生產(chǎn)完后由送料員進(jìn)行，不準(zhǔn)有提前 或者與下品種（班）物料耗用有交叉現(xiàn)象；交接班時(shí)，物料不能在當(dāng)班盤點(diǎn)的，兩 班盤點(diǎn)責(zé)任人必須做到詳細(xì)交接。 5.1.2暫存間原物料（配料除外）盤點(diǎn)由制單員負(fù)責(zé)； 5.1.3盤點(diǎn)前必須把下一品種各相關(guān)物料準(zhǔn)備好，并做好物料區(qū)分工作；暫存間物料盤 點(diǎn)時(shí)間安排在充填段之后； 5.1.4送料員記錄盤點(diǎn)數(shù)據(jù)后必須由各工段組長(zhǎng)確認(rèn)（交接班時(shí)需接班組長(zhǎng)再次確認(rèn)） 后才能生效；當(dāng)班次廢品物料必須當(dāng)班退倉，不得滯留現(xiàn)場(chǎng)。 (注：a、果肉充填段盤點(diǎn)單位為“聽/罐”，由供料段制單員換算為“公斤”； b、蓋膜充填段盤點(diǎn)單位為“板”，由供料段制單員換算為“卷”；） 5.2作業(yè)方法： 5.2.1杯、膜在送到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)前，送料員應(yīng)檢查物料實(shí)際品名、數(shù)量與《余料退料標(biāo)簽》 是否相符，并如實(shí)填寫《灌裝車間包裝材料確認(rèn)表》。 5.2.2送料員在將杯膜送到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)需連同《灌裝車間包裝材料確認(rèn)表》找充填組長(zhǎng)確認(rèn)。 5.2.3生產(chǎn)過程中充填組長(zhǎng)監(jiān)督和檢查機(jī)手、杯手正確填寫《余料退料標(biāo)簽》。 5.2.4當(dāng)線品種生產(chǎn)完后，送料員必須在30分鐘內(nèi)將現(xiàn)場(chǎng)余料收回并盤點(diǎn)，將盤點(diǎn)數(shù)據(jù) 記錄在《灌裝車間包裝材料確認(rèn)表》后找充填組長(zhǎng)確認(rèn)簽名；同時(shí)，送料員負(fù)責(zé)在 余料包裝箱上貼上零頭標(biāo)簽后歸存在供料段退料區(qū)。 5.2.5白糖在送到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，送料員應(yīng)在《煮料段物料使用統(tǒng)計(jì)表》上填寫數(shù)量，并找 稱糖員確認(rèn)。 5.2.6果肉在送到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，送料員應(yīng)在充填段《灌裝車間罐頭使用確認(rèn)表》上填寫相 關(guān)記錄，并找機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)（或指定專人）確認(rèn)。 5.2.7椰果在拉到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)前，拉料員應(yīng)在《充填段椰果使用監(jiān)控表》上填寫數(shù)量，并找 煮料組長(zhǎng)確認(rèn)。 5.2.8白糖在送到溶糖間時(shí)，送料員應(yīng)在《煮料段物料使用統(tǒng)計(jì)表》上填寫數(shù)量，并找溶 糖負(fù)責(zé)人確認(rèn)。 5.2.9煮料段現(xiàn)場(chǎng)白糖余料的盤點(diǎn)在本班料液配煮完成后由稱糖員負(fù)責(zé)完成，并填寫《煮 料段物料使用統(tǒng)計(jì)表》上相應(yīng)欄目。 5.2.10煮料段和充填段現(xiàn)場(chǎng)余留椰果，由煮料段交接班組長(zhǎng)盤點(diǎn)確認(rèn)并填寫《煮料段物 料使用統(tǒng)計(jì)表》上相應(yīng)欄目后，交制單員處。 5.2.11溶糖間現(xiàn)場(chǎng)白糖余料的盤點(diǎn)在本班料液配煮完成后由溶糖負(fù)責(zé)人完成，并填寫《 煮料段物料使用統(tǒng)計(jì)表》相應(yīng)欄目后交制單員處。 5.2.12現(xiàn)場(chǎng)果肉罐頭每產(chǎn)完一個(gè)品項(xiàng)，機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)必須通知西充對(duì)余料進(jìn)行盤點(diǎn)并將數(shù)量 記錄在《灌裝車間罐頭使用確認(rèn)表》上，同時(shí)西充將余料收回（若不能收回或仍可 繼續(xù)使用的，例如：整桔，則可在余料盤點(diǎn)后，根據(jù)需要由西充送料員在《罐頭 使用確認(rèn)表》上沖減相關(guān)數(shù)據(jù)，更換品項(xiàng)目視牌）。交接班時(shí)，充填段余留的罐 頭由機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)盤點(diǎn)并由接班組長(zhǎng)確認(rèn)。 5.2.13生產(chǎn)過程中組長(zhǎng)嚴(yán)格執(zhí)行分線物料耗用，（除白糖、椰果外）不允許各線物料 混用，如需調(diào)用事前必須知會(huì)供料段（西充）由送料員進(jìn)行調(diào)整。 5.2.14交接班后20分鐘內(nèi)，各責(zé)任工段各責(zé)任者必須將《煮料段白糖使用統(tǒng)計(jì)表》、《 充填段椰果使用監(jiān)控表》、《灌裝車間罐頭使用確認(rèn)表》、《供料段果肉罐頭盤點(diǎn)表 》交到供料段制單員處。 5.2.15制單員、物控統(tǒng)計(jì)員在交接班后120分鐘內(nèi)對(duì)暫存間物料進(jìn)行盤點(diǎn)，并根據(jù)本 班領(lǐng)用數(shù)量及各盤點(diǎn)責(zé)任人所報(bào)數(shù)據(jù)，做好本班真退料單據(jù)，交給供料工段長(zhǎng)簽 字后報(bào)送倉庫。 5.3果肉（椰果）監(jiān)控作業(yè)規(guī)定 5.3.1 果肉罐頭監(jiān)控方法 5.3.1.1西充先將罐頭消毒后標(biāo)識(shí)好使用品種、時(shí)間段及數(shù)量，根據(jù)充填段每小時(shí)使 用需求量，按消毒的先后順序送到充填段，并填好《罐頭使用確認(rèn)表》交機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)（ 或指定專人）確認(rèn)。 5.3.1.2充填段必須按消罐架上目視牌標(biāo)識(shí)的果肉品項(xiàng)和時(shí)間先后順序投入使用。 5.3.1.3充填組長(zhǎng)在所負(fù)責(zé)該線的果肉品種生產(chǎn)前，必須對(duì)單塊果肉稱重，確定實(shí)際 添加塊數(shù)，并宣導(dǎo)員工遵照?qǐng)?zhí)行。 5.3.1.4機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)每小時(shí)對(duì)果肉耗用狀況進(jìn)行確認(rèn)、并將結(jié)果及時(shí)反饋到工段長(zhǎng)，由 工段長(zhǎng)根據(jù)異常情況進(jìn)行處理。 5.3.1.5生產(chǎn)過程中如充填段果肉每小時(shí)耗用量超出計(jì)劃用量，則必須由機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)書 面反饋需求數(shù)量到西充，并附充填組長(zhǎng)的解釋，西充方可再供應(yīng)物料。 5.3.1.6如當(dāng)日果肉耗用量超出計(jì)劃量，需由機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)提前60分鐘填寫《灌裝車間生產(chǎn) 信息異常反饋單》，并注明超領(lǐng)原因，由品管員予以確認(rèn)后交供料段。供料段接收 《灌裝車間生產(chǎn)信息異常反饋單》后注明接收時(shí)間，并填寫《超領(lǐng)單》及辦理審核手續(xù) 領(lǐng)取物料，西充必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將已消毒的罐頭送到充填現(xiàn)場(chǎng)。注：機(jī)動(dòng)組對(duì) 超領(lǐng)原因必須用數(shù)字加以準(zhǔn)確說明。 5.3.1.7現(xiàn)場(chǎng)果肉余料按果肉、椰果、白糖（糖漿）盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定執(zhí)行。 5.3.2 椰果監(jiān)控方法 5.3.2.1煮料段負(fù)責(zé)將已糖化好的椰果均勻裝箱并標(biāo)識(shí)好（重量、時(shí)間、挑選結(jié)果等 ），按小時(shí)需求量供應(yīng)給充填段使用。 5.3.2.2充填段拉椰果人員必須按椰果目視時(shí)間順序使用。 5.3.2.3對(duì)于椰果因質(zhì)量原因而退回的需經(jīng)品管員確認(rèn)后，開具《品質(zhì)異常單》方可退 回煮料段，同時(shí)充填段、煮料段減去相應(yīng)的數(shù)量。 5.3.2.4超時(shí)的椰果需重新糖化時(shí)，充填段應(yīng)注明數(shù)量，由雙方確認(rèn)后交煮料段重新 糖化，并作好相關(guān)記錄。 5.3.2.5充填段到煮料段拉椰果使用時(shí)，須每三小時(shí)一次。即拉一次椰果量達(dá)到三小 時(shí)內(nèi)時(shí)間量（按計(jì)劃量為準(zhǔn)），如在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)椰果超耗（即未到三小時(shí)已 無椰果使用）。充填段須提前開具聯(lián)絡(luò)單到煮料段并說明原因及超領(lǐng)數(shù)量。煮料 段根據(jù)充填段超領(lǐng)的數(shù)量及時(shí)給以補(bǔ)充，避免造成斷料現(xiàn)象。 5.3.2.6現(xiàn)場(chǎng)椰果余料按果肉、椰果、白糖（糖漿）盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定執(zhí)行 5.4充填工段廢品果肉、廢杯、廢企鵝包統(tǒng)計(jì)作業(yè)規(guī)定 5.4.1充填段機(jī)手、杯手嚴(yán)格按要求區(qū)分廢杯、杯套、廢企鵝包、廢品果肉及垃圾。（ 垃圾包括膜筒、廢色帶、廢膜等） 5.4.2供料段供料員在回收時(shí)必須對(duì)廢杯（凈含量在70克以上）、廢企鵝包的數(shù)量進(jìn)行 清點(diǎn). 5.4.3并將數(shù)據(jù)填寫在《充填廢杯每日統(tǒng)計(jì)表》報(bào)物控統(tǒng)計(jì)員處。 5.4.4廢品果肉由充填段負(fù)責(zé)稱量，并轉(zhuǎn)換為實(shí)際罐頭的數(shù)量，將數(shù)據(jù)填寫在《廢品果肉 統(tǒng)計(jì)表》上并交到物控統(tǒng)計(jì)員處。 5.5物料耗用統(tǒng)計(jì)分析 5.5.1當(dāng)班生產(chǎn)完成后的第二個(gè)工作日上班后的3小時(shí)內(nèi)，供料物控統(tǒng)計(jì)員需將前一個(gè)工 作日《物料耗用日?qǐng)?bào)表》打印一份給相關(guān)工段。 5.5.2充填工段機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)在接到《物料耗用日?qǐng)?bào)表》后，先對(duì)數(shù)據(jù)確認(rèn)，若有誤則及時(shí)返 回物控統(tǒng)計(jì)員進(jìn)行核實(shí)更正。同時(shí)需對(duì)超耗率超過3%的物料進(jìn)行超耗原因分析，并 填報(bào)在《物料耗用日?qǐng)?bào)表》上的備注欄內(nèi)，經(jīng)充填工段長(zhǎng)簽名確認(rèn)后，將《物料耗用 日?qǐng)?bào)表》返回到物控統(tǒng)計(jì)員。 5.5.3物控統(tǒng)計(jì)員根據(jù)充填工段提供的超耗原因分析，制成正式的《物料耗用日?qǐng)?bào)表》后 交供料工段長(zhǎng)確認(rèn)簽名，然后交給北充工段長(zhǎng)，由北充工段長(zhǎng)再次確認(rèn)后交主任辦 。 6、處罰 6.1對(duì)于漏盤、錯(cuò)盤、不簽名、書寫不全面的《余料退料標(biāo)簽》和《灌裝車間包裝材料確認(rèn) 表》，由供料工段長(zhǎng)發(fā)出解釋書，每份解釋書上交主任辦按績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)扣分。 6.2西充未按要求操作、標(biāo)識(shí)不清和錯(cuò)誤扣除操作工績(jī)效2分/次、組長(zhǎng)績(jī)效1分/次。 6.3充填未按標(biāo)識(shí)要求投入使用出現(xiàn)錯(cuò)誤，扣機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)績(jī)效3分/次，工段長(zhǎng)績(jī)效1分/次 。 6.4拉椰果人員未按要求使用，導(dǎo)致異常的，扣當(dāng)事人績(jī)效2分/次。 6.5各記錄表未按要求填寫和各責(zé)任人未按要求操作的，扣當(dāng)事人績(jī)效2分/次。 6.6物料供應(yīng)不及時(shí)造成斷料的,或者供料段(西充段)、煮料段供料不及時(shí)造成斷料的, 扣責(zé)任者3分/次。 6.7主任辦將對(duì)各班物料耗用進(jìn)行考核，請(qǐng)各盤點(diǎn)責(zé)任人認(rèn)真確認(rèn)現(xiàn)場(chǎng)物料量，區(qū)分各 班各品項(xiàng)物料耗用，對(duì)不按要求執(zhí)行的，責(zé)任工段長(zhǎng)扣3分/次。 7 附表 7.1《余料退料標(biāo)簽》 7.2《灌裝車間包裝材料確認(rèn)表》 7.3《煮料段白糖使用統(tǒng)計(jì)表》 7.4《灌裝車間罐頭使用確認(rèn)表》 7.5《供料段果肉罐頭盤點(diǎn)表》 7.6《 班廢果肉數(shù)量統(tǒng)計(jì)表》 7.7《廢企鵝袋統(tǒng)計(jì)表》 7.8《灌裝車間生產(chǎn)信息異常反饋單》
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