肯德基對中國經(jīng)濟的影響
肯德基對中國經(jīng)濟的影響 北京大學(xué)中國經(jīng)濟研究中心產(chǎn)業(yè)組織課題組( （北京，100871） No. C2002001 2002年1月8日 目 錄 一、引言 二、方法 三、肯德基公司的直接影響 四、肯德基公司對上游的經(jīng)濟影響 五、肯德基公司對下游的經(jīng)濟影響 六、肯德基公司在1992年對中國經(jīng)濟的直接效應(yīng)與間接效應(yīng) 七、2000年與1992年的效應(yīng)比較 八、結(jié)論 1. 引 言 在過去的20年里，外國直接投資（FDI）在中國經(jīng)濟的增長與發(fā)展過程中一直起著十 分重要的作用，超過3000億美元的外國資本已投在合資或獨資的在華多國公司里，這相 當(dāng)于發(fā)展中國家同期所吸收的外國直接投資的一半。根據(jù)中國國家統(tǒng)計局的測算，在19 99年，外資投資的企業(yè)產(chǎn)出占中國工業(yè)產(chǎn)出的27%，占固定資產(chǎn)投資的13%，占稅收總額 的14%。 我們這項研究是關(guān)于外國直接投資的互利優(yōu)勢的案例研究，其所涉及的是肯德基餐飲 連鎖系統(tǒng)與中國本土經(jīng)濟的關(guān)系。我們的研究結(jié)果表明，肯德基餐飲連鎖系統(tǒng)在1990年 代的迅速發(fā)展，的確對中國經(jīng)濟發(fā)生了深刻的影響。 肯德基在中國的發(fā)展僅有14個年頭。1987年11月12日肯德基在北京前門繁華地帶設(shè)立 了在中國的第一家餐廳。到1992年時餐廳總數(shù)為11家，是當(dāng)時在中國經(jīng)營快餐連鎖餐廳 中數(shù)量最多的公司，1995年已發(fā)展到50家，到2000年肯德基的業(yè)務(wù)發(fā)展已經(jīng)有了一個飛 躍：2000年11月28日，肯德基在中國的連鎖餐飲企業(yè)中已領(lǐng)先同業(yè)，第一個突破400家， 繼續(xù)保持餐飲連鎖業(yè)中的中國第一。同時，已在全中國設(shè)有19家肯德基有限公司，管理 并經(jīng)營著全國100多個城市里的400多家連鎖餐廳（鑒于西安肯德基為早期特許加盟，區(qū) 域情況較為特殊，本研究數(shù)據(jù)未包含西安肯德基公司）。這樣的發(fā)展速度和規(guī)模，使肯 德基成為一家在中國發(fā)展最迅速的餐飲連鎖企業(yè)。 1996年6月25日，肯德基中國第一百家店在北京成立，同年6月1日肯德基上海人民公 園餐廳以近40萬元的日營業(yè)額，刷新了肯德基全球單店單日營業(yè)額的歷史記錄。自1987 年開業(yè)以來，肯德基在中國已售出24萬噸雞類產(chǎn)品，這些雞原料都產(chǎn)自中國本地，粗略 估計，肯德基在全國售出的雞肉總量約需求六億二千四百萬只雞。 肯德基的飛速發(fā)展為中國提供了大量的就業(yè)機會。截至2000年底，肯德基在全國共有 餐廳員工24，000多名，餐廳及公司各職能管理人員5，000多名。從在中國的第一家餐廳 開始，肯德基一直做到餐廳員工100%的本地化。在14年的發(fā)展里程中，肯德基不斷投入 資金人力進行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員，餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人 員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃。這些培訓(xùn)不僅幫助員工提 高工作技能，同時還豐富和完善員工自身的知識結(jié)構(gòu)和個性發(fā)展。 至2000年底，肯德基共有200多家國內(nèi)原料供應(yīng)商，2000年全年肯德基共向他們訂購 了從雞肉，蔬菜，面包到包裝箱，設(shè)備，建筑材料等總量約人民幣約18億元的原料。從 第一家肯德基餐廳開始，肯德基不但100%的采用國內(nèi)的雞原料，同時還積極對國內(nèi)相關(guān) 的供應(yīng)商進行評估和培訓(xùn)。一項在肯德基全球運用，專業(yè)對供應(yīng)商評估的星級系統(tǒng)97年 進入中國。這項評估系統(tǒng)能夠科學(xué)嚴(yán)格，客觀公正地從五個方面對供應(yīng)商進行評估測試 ，并幫助供應(yīng)商提高自己產(chǎn)品的質(zhì)量。目前全國的20多家雞類供應(yīng)商如今都已成為國內(nèi) 雞類行業(yè)中的佼佼者。作為肯德基的供應(yīng)商，山東諸城對外貿(mào)易集團公司、南海油脂有 限公司、遼寧大成長城集團等全國知名企業(yè)一直把肯德基看作是他們的長期合作伙伴。 真要科學(xué)地分析肯德基對中國經(jīng)濟的影響，就必須把這種影響分解為若干個方面，它 們包括： ·對需求方面的影響； ·對供給狀態(tài)的影響； ·對本國（本地）資源的利用； ·對市場狀態(tài)的影響。 而上述影響又可以從總體上劃分為數(shù)量上可以測度的效應(yīng)，以及在質(zhì)量上的效應(yīng)（比 如人的素質(zhì)的提高，體制競爭性的提高等）。我們這項研究，則側(cè)重于定量的研究，運 用“投入—產(chǎn)出”表，就肯德基對中國國內(nèi)的需求、供給、資源利用與市場狀態(tài)的種種影響 ，試圖給出一個綜合的定量的估算。肯德基會對中國的原材料與資本品市場產(chǎn)生需求， 這屬于對“上游”企業(yè)的需求影響；肯德基從供食品到餐桌之后又會對運送、服裝、專用 設(shè)備、電信等供應(yīng)部門發(fā)生影響，這屬于對“下游”企業(yè)的影響。至于肯德基對中國本地 資源的利用，我們側(cè)重于其對勞動力資源與雞肉等原材料的利用程度分析。所有這一切 分析，最終都以“乘數(shù)”效應(yīng)的形式加以表達。我們會揭示，在2000年，肯德基在華每投 入一元錢的支出，會造成多大的引致需求？會提供多少的稅金給中國政府？會給中國勞 動力造成多少就業(yè)機會？會形成多少新的資本積累？ 由于投入—產(chǎn)出表分析只能提供一個橫截面的靜態(tài)分析，我們運用1992年的投入—產(chǎn)出 表對1992年的肯德基對中國的經(jīng)濟影響作了一個估算；并又運用1997年的投入—產(chǎn)出表對 2000年的肯德基的支出及其效應(yīng)作了分析。然后，比較這兩個結(jié)果，可以大致看出肯德 基1990年代在中國的發(fā)展趨勢—這只是一種比較靜態(tài)分析。 這項研究基于肯德基中國總部---- 中國百勝餐飲集團于2001年6—7月所進行的一項題為“中國經(jīng)濟影響研究”的調(diào)查。我們將 問卷中原始統(tǒng)計數(shù)據(jù)按“上游”與“下游”各合并為22個與20個有關(guān)投入品與中間品購買、 資本支出和經(jīng)營支出的項目，使之大體上與中國投入產(chǎn)出表中的對應(yīng)產(chǎn)業(yè)相匹配。由于 我們較為嚴(yán)格地區(qū)分了“上游”與“下游”，因此，本研究分別敘述肯德基對“上游”與“下游 ”產(chǎn)業(yè)的引致需求、資本積累、稅收與就業(yè)擴張效應(yīng)，這是我們與上次對可口可樂的經(jīng)濟 影響分析相比有所改進的地方。 本文的結(jié)構(gòu)如下：在第二節(jié)，我們將討論計算直接影響與間接影響的方法，并與我們 以前分析可口可樂的分析方法相比較，看看這次分析在方法論上有哪些改進？ 第三節(jié)將介紹肯德基的直接影響。這實際上是對肯德基在中國的支出（2000年價格） 作一結(jié)構(gòu)性分析與總量分析。 第四節(jié)與第五節(jié)將分別從“上游”與“下游”對肯德基的間接經(jīng)濟影響與乘數(shù)效應(yīng)作出估 算，這將給出我們這項研究的主要結(jié)論。我們將從上游與下游兩個方面，分別計算肯德 基的需求乘數(shù)，資本積累乘數(shù)、稅收乘數(shù)與就業(yè)乘數(shù)。 第六節(jié)是運用1992年的投入—產(chǎn)出表分析肯德基在1992年對中國經(jīng)濟的效應(yīng)，這是為 了與2000年的肯德基支出情況相比較。 第七節(jié)便比較了肯德基在1992年的經(jīng)濟效應(yīng)與其在2000年的經(jīng)濟效應(yīng)之差異，從諸方 差異中，讀者不難發(fā)現(xiàn)其背后的經(jīng)濟含義。 第八節(jié)會對本項研究作一總結(jié)，并且評述我們在本研究中所觀察到的重大發(fā)現(xiàn)。 2. 方 法 中國1992年與1997年的投入產(chǎn)出表構(gòu)成我們本次研究的依據(jù)。目前在中國有三種投入 產(chǎn)出表：產(chǎn)業(yè)間價值流量投入產(chǎn)出表、直接消耗系數(shù)投入產(chǎn)出表和總消耗系數(shù)投入產(chǎn)出 表。本次研究主要使用第二種，但是在計算諸如稅收乘數(shù)和就業(yè)乘數(shù)之類的數(shù)據(jù)時，我 們也參考了第一種和第三種。當(dāng)今，使用有關(guān)產(chǎn)業(yè)間商品流、最終需求和總產(chǎn)出等各方 面的政府統(tǒng)計數(shù)據(jù)構(gòu)成的投入產(chǎn)出表進行研究已是世界上的通行做法。作為一般均衡經(jīng) 濟學(xué)的一種應(yīng)用方法，投入產(chǎn)出分析能夠使我們對經(jīng)濟中的產(chǎn)業(yè)間關(guān)系有一個全面的認(rèn) 識。 在使用投入產(chǎn)出表時，需要注意三個假定： 第一個是商品技術(shù)假定，其含義是產(chǎn)業(yè)間的技術(shù)關(guān)系是根據(jù)1997年投入產(chǎn)出表中產(chǎn)業(yè) 間的里昂惕夫逆矩陣設(shè)定的。雖然在1997年至2000年間發(fā)生了一些技術(shù)變動，我們還是 用1997年的技術(shù)系數(shù)來推算2000年肯德基系統(tǒng)的經(jīng)濟影響。 因為我們使用的是97年投入產(chǎn)出表，所以我們對肯德基公司各項投入的價值從2000年 調(diào)整到97年的價值。具體調(diào)整方法如下： 對于在種植業(yè)、糧油及飼料加工業(yè)、屠宰及肉類蛋類加工業(yè)、其他食品加工制造業(yè)、 服裝及其他纖維制品制造業(yè)、文化用品制造業(yè)、日用化學(xué)產(chǎn)品制造業(yè)、公路貨運業(yè)、郵 政業(yè)、電信業(yè)、飲食業(yè)、金融業(yè)、保險業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、公用事業(yè)、居民服務(wù)業(yè)、旅館業(yè) 、其他社會服務(wù)業(yè)、教育事業(yè)、文化藝術(shù)和廣播電影電視事業(yè)、綜合技術(shù)服務(wù)業(yè)、行政 機關(guān)及其他行業(yè)等行業(yè)投入的價值按照居民消費物價指數(shù)進行調(diào)整。計算公式如下： |居民消費價格指數(shù) | |97 |98 |99 |2000 | |以上年為100 | |100 |99.2 |98.6 |100.4 | |以2000年為100 | |101.8305 |101.01582|99.60159 |100 | 上游調(diào)整價值=上游投入×1.018305 對于在家具、木制品及竹藤棕草制品制造業(yè)、造紙及紙制品業(yè)、塑料制品業(yè)、其他普 通機械制造業(yè)、其他普通機械制造業(yè)、其他專用設(shè)備制造業(yè)、汽車制造業(yè)、日用電器制 造業(yè)、電力生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)、自來水的生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)、建筑業(yè)、倉儲業(yè)等行業(yè)投入價值按 照生產(chǎn)資料價格指數(shù)進行調(diào)整。計算公式如下： |生產(chǎn)資料價格指數(shù) | |97 |98 |99 |2000 | |以上年為100 | |100 |95.4 |98.3 |103.8 | |以2000年為100 | |102.7308 |98.005202|96.33911 |100 | 上游調(diào)整價值=上游投入×1.027308 顯而易見，無論是消費物價指數(shù)，還是生產(chǎn)資料價格指數(shù)，2000年的指數(shù)都比1997年 的指數(shù)有所下降，這是由中國在過去三年內(nèi)物價走低的總趨勢決定的。從而，肯德基20 00年在消費資料上每支出1元錢，相當(dāng)于1997年支出1.018305元錢；其在生產(chǎn)資料上支出 1元錢，相當(dāng)于1997年支出102.7308元錢。我們在作了這種換算以后；，再拿1997年的投 入—產(chǎn)出系數(shù)去求肯德基的經(jīng)濟效應(yīng)，實際上假定了中國的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與投入—產(chǎn)出技術(shù)系 數(shù)在過去的三年內(nèi)保持不變。因此，關(guān)于乘數(shù)和經(jīng)濟影響大小的結(jié)論可能含有某種程度 的偏差。 第二，肯德基在中國的運營是部分采取外國原材料與外國資本品的，表1說明，進口 的原材料與資本品占肯德基在2000年總支出的8.58%，但本研究沒有研究肯德基系統(tǒng)對外 國經(jīng)濟的溢出效應(yīng)。這就是說，與我們在研究可口可樂罐裝系統(tǒng)的影響時一樣，我們是 在一個封閉經(jīng)濟的假定下來考察肯德基系統(tǒng)的現(xiàn)金流對中國經(jīng)濟的影響的。由于這個原 因，我們計算出來的產(chǎn)出乘數(shù)、就業(yè)乘數(shù)與稅收乘數(shù)就可能過高。 第三，由于我們只獲得肯德基2000年現(xiàn)金支出的列項數(shù)據(jù)，這些原始數(shù)據(jù)經(jīng)過必要的 歸并以后，只構(gòu)成1997年128個部門中的一個子類，因此，我們只好把對其余部門的需求 的支出現(xiàn)金假定為零，從而獲得一個關(guān)于肯德基在2000年（折成1997年的價值）的原始 需求向量——該向量中肯德基有正支出的為正數(shù)，而肯德基無列支的元素則一律令為零。 由此出發(fā)來計算肯德基在2000年與1992年的引致的需求擴張效應(yīng)，比起我們在計算可口 可樂罐裝系統(tǒng)的影響時全沒有列明支出的產(chǎn)業(yè)作為“其它”并歸并到調(diào)整后的投入產(chǎn)出表 中去的辦法來，要準(zhǔn)確的多。這里的投入產(chǎn)出矩陣是原始矩陣，初始投入向量的維數(shù)便 是128個，只不過許多元素為零；而以前我們只是把投入一產(chǎn)出矩陣壓縮為一個子矩陣， 初始投入向量中含有n項支出為正的項與一項“其它”項。因此，比起以前我們對可口可樂 的研究來，本項研究會更加精確。 我們以1992年與1997年中國投入—產(chǎn)出表為基礎(chǔ)，先計算肯德基對中國經(jīng)濟的直接影 響。這是以如下方式計算的：首先，中國百勝餐飲集團偏制出一份整個肯德基公司在中 國的生產(chǎn)性、管理性和資本性支出清單，這些支出直接對中國經(jīng)濟產(chǎn)生影響。然后，這 些直接影響被當(dāng)作初始注入的運營資金計入到模型中，導(dǎo)致了新的一輪經(jīng)濟活動。在下 一節(jié)中，我們會將經(jīng)營性資金注入劃分為對本地產(chǎn)品的采購支出、工資支出、稅收和進 口四個項目，并對直接影響進行估算。但是，由于進口支出并不會對中國經(jīng)濟發(fā)生引致 需求效應(yīng)，所以，我們在計算肯德基對中國經(jīng)濟的影響時就把“進口”排除在初始注入之 外。 在確定了直接影響之后，我們將利用中國投入產(chǎn)出模型估算漣漪反應(yīng)——即系統(tǒng)對相關(guān) 經(jīng)濟活動的間接總體影響。這一計算是根據(jù)中國1992年與1997年投入產(chǎn)出表推算出的（ 技術(shù)上固定的）里昂惕夫逆矩陣進行的。例如，當(dāng)上游的供應(yīng)商——原料供應(yīng)企業(yè)、建筑 業(yè)、倉儲業(yè)與下游的廠商——服裝業(yè)、自來水廠、電信業(yè)與公用事業(yè)等雇傭工人、購買原 料或是添置設(shè)備時，它們就產(chǎn)生間接的影響，而這些影響反過來又會對整個經(jīng)濟產(chǎn)生進 一步的間接影響。根據(jù)我們的模型，這種一輪一輪的支出擴張將一直持續(xù)下去，直至最 初的資金注入不再對經(jīng)濟活動產(chǎn)生新的影響為止。 當(dāng)我們得到了初始資金注入所產(chǎn)生的經(jīng)濟影響之后，我們就可以進一步計算它對產(chǎn)出 、國民收入、就業(yè)、稅收以及利潤的乘數(shù)。這些乘數(shù)基本上都是矩陣點積的結(jié)果，即肯 德基系統(tǒng)對各部門產(chǎn)出的總體經(jīng)濟影響數(shù)字與GDP、工資、稅收、資本折舊...
肯德基對中國經(jīng)濟的影響