零售商業(yè)和零售業(yè)態(tài)的選擇
零售商業(yè)的功能
零售要素組合及零售營銷特點
我國零售商業(yè)的發(fā)展趨勢
零售業(yè)態(tài)選擇標準
一、零售商業(yè)的功能
零售與零售商業(yè)的關系
零售商業(yè)的功能
·零售與零售商業(yè)的關系
零售：
是指對個人消費者或最終消費者的銷售活動
零售商業(yè)：
是指向個人消費者或最終消費者銷售商品或服務的商業(yè)
零售與零售商業(yè)的聯(lián)系
零售是零售商業(yè)存在的條件
零售商是從事零售的主體即零售經營者的主要組成部分
零售與零售商業(yè)的服務對象都是最終消費者
零售與零售商業(yè)的區(qū)別
零售是一種銷售活動，是商品交換過程中具體的業(yè)務活動；零售商業(yè)是一種商業(yè)形式，是專業(yè)化的商品交換的一種存在形式
零售涉及生產者自銷等行為，屬于貿易的范疇；零售商業(yè)則屬于商業(yè)范疇
對零售商業(yè)的理解
服務對象：最終消費者
商品：生活消費品及其相關勞務
事業(yè)主體：個體零售商和法人零售商
提供相關的勞務
對經營場所有較高的依賴性
·零售商業(yè)的功能
分類、組合、備貨功能
服務功能
減少消費者成本負擔的功能
商品儲存與風險負擔的功能
信息傳遞功能
融資功能
娛樂休閑功能－－獨有的功能
零售要素組合及零售營銷特點
零售要素組合
是指零售商用以滿足顧客需求并影響其購買決策的各種營銷要素的組合。零售要素組合的各種要素包括商品、價格、服務、廣告及促銷、店鋪設計與商品陳列、銷售、選址等
零售營銷的特點
三、我國零售商業(yè)的發(fā)展趨勢
業(yè)態(tài)多樣化
選址郊外化和信息網絡化
組織連鎖化和配送社會化
資本國際化和商業(yè)品牌化
體制民營化和管制規(guī)范化
業(yè)態(tài)多樣化
連鎖店、超市、便利店、折扣店
選址郊外化和信息網絡化
選址郊外化：
2010年，城市人口的40％會分布于市區(qū)邊緣，30％在市區(qū)，30％分布在郊縣
商業(yè)布局：四街四城為核心的市級商業(yè)中心
五角場、老西門、中山公園等區(qū)域商業(yè)中心
康定路、曲陽新村等居住區(qū)商業(yè)


信息網絡化
信息、通訊、情報處理技術。主要部分是MIS（信息管理系統(tǒng)），包括：
POS（銷售時點系統(tǒng)）和各種數(shù)據庫分析軟件。
前臺完成收貨及退貨功能，后臺完成日常銷售管理。
構成要件：商品條形碼、電子受銀機、掃描器、后臺電腦和總部信息中心
EDI（電子數(shù)據交易供方管理庫存系統(tǒng)）
連接商業(yè)企業(yè)與供方，快速及時采購
EOS（電子訂貨系統(tǒng)）
用于商業(yè)企業(yè)分店從總部的進貨管理和分店盤點管理，總部商品部從供應商處進貨的管理
物流系統(tǒng)機電一體化技術
自動傳感技術
商品包裝技術
組織連鎖化和配送社會化
組織連鎖化：發(fā)達國家連鎖經營的商品銷售額占到全社會商品零售總額1／3以上，美國達到70％
配送社會化：配送中心起到了批發(fā)零售、商流物流結合為一體的新型商業(yè)的核心作用
資本國際化和商業(yè)品牌化
商業(yè)企業(yè)自有品牌的發(fā)展的兩種情況：
商家向廠家提出產品的要求，商品收購后以自己的品牌上架銷售
商店自行生產
馬獅百貨公司：“圣米高”
體制民營化和管制規(guī)范化
北京139家連鎖企業(yè)中：
有限責任公司48家，占連鎖企業(yè)的24.7％，實現(xiàn)零售額80.6億元；
國有企業(yè)31家，占連鎖企業(yè)的21.4%實現(xiàn)零售額69.8億元；
私營企業(yè)18家，占連鎖企業(yè)的18.8%，實現(xiàn)零售額61.4億元；
外商投資企業(yè)12家，占連鎖企業(yè)的12.1％，實現(xiàn)零售額39.5億元；
港澳臺商10家。


不良現(xiàn)象的表現(xiàn)：
不平等的市場競爭
假冒偽劣商品的充斥
無證攤販盛行：
上海無照個體戶10萬戶，相當于有照個體戶的70％
據統(tǒng)計無照經營和有照個體工商戶的比例，一般地區(qū)為0.3:1，中等城市為0.5：1，大城市為1：1
零售商業(yè)規(guī)劃和網點布局混亂
零售業(yè)態(tài)選擇及選擇標準
幾種主要的零售業(yè)態(tài)
零售業(yè)態(tài)的選擇標準和評價
主要的零售業(yè)態(tài)
百貨店
連鎖店
超級市場
專業(yè)店和專賣店
倉儲式商店
購物中心
商業(yè)步行街
百貨店
百貨店定義
美國的定義：百貨店至少要有25個雇員，是提供各種包括服裝和紡織品、家用紡織品和布類產品、家具和裝飾品及器皿等商品的商店
科特勒認為：百貨店一般要銷售幾條產品線的產品，尤其是服裝、家具和家庭用品等，每一條產品線都作為一個獨立的部門由專門采購員和營業(yè)員管理

中國的定義：
百貨店是指在一個建筑物內，根據不同商品部門設銷售區(qū)，開展進貨、管理、運營，滿足顧客對時尚商品多樣化需求的零售業(yè)態(tài)


百貨店產生和發(fā)展
1852年法國巴黎邦·馬爾謝商店
按組織形式不同劃分為:
獨立的百貨店,別無分號
連鎖百貨店
百貨集團
百貨店的經營特征和優(yōu)缺點
優(yōu)點:
品種齊全，一次購齊
定價和明碼標價制度
多設在繁華地段容易吸引顧客
缺點：
不利于直接交流
對店員的素質要求較高
固定成本高
管理難度大，管理成本高
我國百貨商店的發(fā)展態(tài)勢
1900年俄國在中國開設的哈爾濱秋林公司是第一家百貨店
中國現(xiàn)代百貨公司最早是上海的永安百貨

1999年中國零售業(yè)50強中增長最慢的10家企業(yè)，其中9家都是大型百貨店。
2000年全社會消費品零售額比上年增長9.7％，百貨毛利率由上年的12.9％下滑到12％，遠低于發(fā)達國家30％的水平。


百貨店以結構調整求生存
業(yè)態(tài)結構調整
一店兩態(tài)
“微型”購物中心
經營結構調整
錯位經營
組織結構調整
集團經營
連鎖經營

連鎖店
連鎖店的定義
西方國家的定義：是指屬于共同所有的聯(lián)號零售商店集團。這些商店在一家總店的控制下，經營相同業(yè)務，采用集中進貨和集中決策，這些像鎖鏈似的分布在各地的分店，實行集中領導，統(tǒng)一管理。
中國的定義：是指流通領域中若干同業(yè)店鋪，以共同進貨或授予特許經營權等方式連結起來，進行標準化服務，共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代商業(yè)組織。包括正規(guī)連鎖、自愿連鎖和加盟連鎖。

連鎖店的產生與發(fā)展
1859年美國人創(chuàng)立了第一家連鎖店“大西洋和太平洋茶葉公司”。
1975年美國已擁有連鎖店291000個，銷售額占整個百貨業(yè)銷售的89％

連鎖店的經營形態(tài)
正規(guī)連鎖：
定義：以單一資本直接經營11個以上的零售業(yè)或飲食業(yè)，也稱所有權連鎖
特征：
資產一體化
統(tǒng)一核算
總公司與分店之間的關系是專業(yè)化分工關系
特點：
統(tǒng)一資本，集中管理，分散銷售，權力集中，利益獨享

特許連鎖
定義：又稱加盟連鎖，是一種以契約為基礎的零售企業(yè)經營方式
特點：有一個盟主，各成員店在財產和法律上是獨立的，加盟店在經營管理上失去自主經營權，一切要在盟主規(guī)定的條件下去經營，雙方以特許合同為連鎖關系的紐帶

對特許經營的理解
特許經營具有資產獨立性的特征
特許經營實行獨立核算
特許經營公司與其授權成立的特許店之間的關系是平等互利的合作關系

自由連鎖
定義：是指一批所有權獨立的商店自愿歸屬于一個采購聯(lián)營組織和一個管理中心領導.管理中心負責提供貨源、推銷計劃、帳目處理等
總部與連鎖加盟店的關系
總部和加盟店都是獨立的企業(yè)法人
總部對加盟店無人事權和直接經營權
總部的資金由加盟店出資構成
加盟店的意見、建議對總部具有非常重要的影響
加盟店自主性大
加盟店要向總部上交經營指導費（1.5%-5%)
雙方的合同約束為松散型，時間較短（1年）

連鎖店的經營優(yōu)勢
市場范圍大，可享受規(guī)模經濟與專業(yè)化分工帶來的益處
容易得到消費者認可，可獲得成長
有利于強化采購
有利于強化銷售
有利于降低成本
可以利用較多的宣傳工具
能運用現(xiàn)代化管理手段

注意的問題
連鎖是一種經營組織方式，其本身不是一種業(yè)態(tài)，加上店才能歸入相應的業(yè)態(tài)
連鎖就其本質是工業(yè)化大生產的原理引入商業(yè)零售領域
至少有11個店鋪才能稱之為連鎖，至少15－30個門店才能達到規(guī)模經濟
快速發(fā)展的主要約束條件：人均收入過800美元
中國連鎖業(yè)的發(fā)展情況
采購聯(lián)盟引發(fā)現(xiàn)代商業(yè)內部的變革
中國連鎖企業(yè)整合供應鏈步入新的發(fā)展階段:自有品牌的開發(fā)進入高潮
品牌代理商增強配送功能向配銷商轉移，以增加對連鎖企業(yè)的服務能力
跨國連鎖公司在中國的二三線城市布局，為2005年的大規(guī)模布點作準備。

超級市場
定義：是指采取自選方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足人們日常生活需要的零售業(yè)態(tài)
超級市場的產生和發(fā)展
1930年8月美國人邁克爾·庫侖在美國紐約開設了第一家超級市場—金庫侖聯(lián)合商店
發(fā)展條件：人均國民收入1000美元以上，電冰箱普及率在50%以上，千人擁有小汽車100輛以上，生產和包裝達到標準化，電腦技術得到一定范圍的應用
超級市場的特征
以食品、衣服、日用雜貨等常用必需品為主
實行自我服務和一次集中結算的售貨方式
薄利多銷，商品周轉速度快
美國：食品價格比一般食品店低15%-20%
凈利占零售額的1.5%-2%
低價格－大眾化－連鎖化－大量化－低成本－高效益
商品新鮮、潔凈、明碼標價
實行商品經營管理制度，按部門陳列商品
設有停車場
中國超級市場的發(fā)展
發(fā)展速度快，地區(qū)分布廣
競爭激烈，連鎖超市業(yè)進入整合時期
外資進入速度加快
法國家樂福：99年在中國的銷售額為60億元，2000年上升為81億元，分店28家，04年將達70家
96年沃爾瑪在中國深圳開了兩家商店
專業(yè)店和專賣店
專業(yè)店:經營某一大類的商品,導購員具有豐富的專業(yè)知識并提供適當?shù)氖酆蠓諠M足顧客對某大類商品選擇需求的零售業(yè)態(tài)
專賣店：專門經營或授權經營制造品牌，適應消費者對品牌選擇需求的零售業(yè)態(tài)
特征區(qū)別
相同：
選址
對從業(yè)人員要求
定價銷售和開架銷售
區(qū)別：
商品結構
中國專業(yè)店和專賣店的發(fā)展
1993年8月，廣州出現(xiàn)第一家“佐丹奴”服裝專賣店
醫(yī)藥專業(yè)店和家用電器專業(yè)店發(fā)展迅速
電腦專賣店

便利店
以經營即時性商品為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購物方式的小型零售店
與超市相比的“便利性”特征
距離的便利性
購物的便利性
時間的便利性
服務的便利性
中國便利店的發(fā)展趨勢
選址多元化
外資企業(yè)投資競爭的又一個焦點
擴張方式多樣化
發(fā)展水平和速度不均衡
競爭之路趨于規(guī)范化
便民服務更加豐富
倉儲式商店
以經營生活資料為主的，儲銷一體、低價銷售、提供有限服務的零售業(yè)態(tài)，一般采用會員制
1968年，“萬客隆”
特點
經營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等
規(guī)模較大，設備簡陋，人員較少，費用和價格較低
批量作價，多是成件或大包裝出售
開架售貨，附設大型停車場
實行會員制
經營優(yōu)勢
成本優(yōu)勢
價格優(yōu)勢
地域優(yōu)勢
購物中心
商業(yè)企業(yè)的一個集中設施，按其商圈選擇設施的位置、規(guī)模和形態(tài)，并將這一設施的多種店鋪作為一個整體來計劃、開發(fā)、所有和經營，同時擁有一定規(guī)模的停車場。
不是一種業(yè)態(tài)，是業(yè)態(tài)的集群
功能：購物、休閑和娛樂
購物中心發(fā)展的條件
人均收入達到2000美元才能支撐購物中心發(fā)展
擁有成熟品牌，從而能夠發(fā)展專賣店集群
消費觀念不再單一滿足購物需求，而側重于心理需求的滿足
城市發(fā)展空心化出現(xiàn)
汽車擁有率達到50％
商業(yè)街
是指同類或異類的多家獨立零售商店集合在都市的一個地區(qū)，形成銷售商品的零售區(qū)域或零售集中區(qū)。
不是一種業(yè)態(tài)，是一種街區(qū)發(fā)展形式。
零售業(yè)態(tài)的選擇與評價
相似零售業(yè)態(tài)的辨析
百貨店≠購物中心
大型超市≠倉儲式商店
小型超市≠便利店
專賣店≠專業(yè)店
零售業(yè)態(tài)的選擇標準與評價
判定零售業(yè)態(tài)的標準
組合獨特性
廣泛的影響
模仿流行性
判定零售業(yè)態(tài)的優(yōu)劣
競爭優(yōu)勢性
連鎖適應性
運營“兩便性”