中國(guó)茶葉行業(yè)如今雖處于中小微型企業(yè)為主體的階段，但也不乏一心想把企業(yè)做大的茶老板，為了做大企業(yè)也在積極努力之中。要把企業(yè)做大就得考慮為什么那么多的企業(yè)總做不大？為什么許多人努力了也沒(méi)能獲得成功？我們可以看到中國(guó)茶葉行業(yè)面對(duì)的是一個(gè)這樣的市場(chǎng)，中國(guó)年產(chǎn)茶葉約130萬(wàn)噸，年出口茶葉達(dá)30萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)年消費(fèi)茶葉達(dá)60萬(wàn)噸，近1/3茶葉產(chǎn)品屬于供過(guò)于求，茶葉企業(yè)面臨一定的產(chǎn)品滯銷壓力。因此有人想到如何讓更多人來(lái)喝茶，同時(shí)認(rèn)為是“咖啡搶占了茶葉市場(chǎng)”，在這種無(wú)端埋怨的心理作用下喊出“白茶取代咖啡”、“鐵觀音取代咖啡”的口號(hào)。無(wú)論是白茶還是鐵觀音，也無(wú)論能否真的取代咖啡，但試圖讓人們不喝咖啡改喝茶的想法無(wú)疑是天真的，也是心胸狹隘的。

咖啡是不是茶葉的克星？中國(guó)茶葉出口量少是不是因?yàn)閲?guó)外太多人喝咖啡所致？是不是中國(guó)市場(chǎng)沒(méi)了咖啡人們就會(huì)選擇喝茶？還有人提出茶葉取代可樂(lè)取代果汁之類想法，并不惜搬出愛(ài)國(guó)情節(jié)與民族情節(jié)，似乎是只要喝了中國(guó)茶你才算是有良心的中國(guó)人，把消費(fèi)行為政治化。我們暫不否定茶葉取代咖啡或取代可樂(lè)的主張，就算咖啡和可樂(lè)從中國(guó)市場(chǎng)消失，是不是原來(lái)不喝茶的人就會(huì)去喝茶？原來(lái)少喝茶的人就變成多喝茶？那么國(guó)外也一樣采取“咖啡取代茶葉”、“可樂(lè)取代茶葉”之類的畫(huà)地為牢做法，中國(guó)茶葉出口受阻后年外銷的每年30萬(wàn)噸返銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，中國(guó)人一時(shí)半會(huì)喝得過(guò)來(lái)嗎？就算沒(méi)有了咖啡和可樂(lè)，而國(guó)外的茶葉還在大舉進(jìn)攻中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)茶企誰(shuí)能保證“我的地盤(pán)我做主”？你總不能讓整個(gè)國(guó)家為了茶葉而抵制洋貨吧？可見(jiàn)，茶葉取代咖啡或茶葉取代可樂(lè)這種小農(nóng)思想是不切實(shí)際的。

中國(guó)茶葉為什么出口量比不過(guò)其他一些產(chǎn)茶的國(guó)家？中國(guó)茶葉行業(yè)為什么稍有發(fā)展就供過(guò)于求？原因并不是咖啡或可樂(lè)的罪過(guò)，我們的茶葉產(chǎn)品在出口發(fā)達(dá)國(guó)家時(shí)，不符合人家的健康標(biāo)準(zhǔn)要求，農(nóng)藥殘留量過(guò)大人家不喝你的茶，重金屬含量超標(biāo)人家也不喝你的茶，這能怪人家咖啡和可樂(lè)嗎？我們的生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后，生產(chǎn)成本逐年遞增，出口茶葉利潤(rùn)變得有限；還有我們的企業(yè)規(guī)模-全球品牌網(wǎng)-過(guò)小，經(jīng)營(yíng)成本過(guò)高出口利潤(rùn)也顯得過(guò)低，這也與咖啡和可樂(lè)沒(méi)有關(guān)系。我們的茶葉生產(chǎn)供過(guò)于求是因?yàn)槲覀兊牟枞~發(fā)展沒(méi)有規(guī)劃，農(nóng)民一哄而上大生產(chǎn)，茶葉深加工領(lǐng)域發(fā)展有限，茶葉產(chǎn)品處于傳統(tǒng)的土特產(chǎn)狀態(tài)，這才是制約茶葉行業(yè)發(fā)展的根源。如今把茶葉產(chǎn)品做成飲料的企業(yè)在中國(guó)還是屈指可數(shù)，把茶葉做成食品添加劑的企業(yè)也微乎其微，把茶飲料做出更多口味的企業(yè)也幾近為零，把茶葉做成化學(xué)用品的企業(yè)又有幾家？茶企業(yè)做了多少讓更多人愛(ài)喝茶的市場(chǎng)教育？茶企業(yè)又為更多人喝上茶做了點(diǎn)什么？你的產(chǎn)品夠方便引用嗎？你的產(chǎn)品打破了中國(guó)的封建等級(jí)消費(fèi)方式了嗎？我們的茶企向咖啡和可樂(lè)企業(yè)學(xué)到了經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)了嗎？

記得上大學(xué)時(shí)一次和同學(xué)在校外快餐店吃飯，鄰桌是兩個(gè)鄉(xiāng)下進(jìn)城的農(nóng)民，其中一個(gè)年輕人看著四方形的快餐盤(pán)子說(shuō)：“他媽的，這飯碗都做成四方形”，我們聽(tīng)到后各個(gè)噴飯。想到這個(gè)年輕人就想到我們現(xiàn)在許多茶企面對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新的態(tài)度，茶企不也認(rèn)為茶葉就是采摘后涼、炒、烘、焙的嗎？把茶葉做成飲料就是破壞茶文化，如果有人膽敢把茶飲料做成酸的、辣的口味出來(lái)，那不就更是大逆不道了嗎？

如何消除茶葉產(chǎn)品市場(chǎng)供過(guò)于求的現(xiàn)狀？如何讓茶葉企業(yè)做得更好？因此想讓更多人來(lái)喝茶是正確的，而要讓更多人喝上茶，企業(yè)是否該為消費(fèi)者著想，讓普通上班族也喝得起茶，讓上班族也能很方便地泡上一杯茶，讓忙在工廠車間的農(nóng)民工也喝得起茶，讓他們也能很方便地喝上茶；讓閑來(lái)無(wú)事的老人們也愛(ài)上茶，讓中小學(xué)生就養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，企業(yè)又給這些潛在消費(fèi)者做過(guò)什么宣傳呢？

站在茶葉企業(yè)的立場(chǎng)去反思就不難發(fā)現(xiàn)，我們的茶企要做大絕不是讓飲料市場(chǎng)只有茶葉存在，而是要從自身的產(chǎn)品生產(chǎn)入手，生產(chǎn)出真正健康的茶葉原料，從產(chǎn)品創(chuàng)新入手，在茶葉深加工領(lǐng)域獲得突破；從市場(chǎng)教育入手，讓廣大國(guó)人明白飲茶有利于健康；從降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本入手，讓普通人天天喝得起茶；從研究咖啡、可樂(lè)入手，學(xué)習(xí)人家的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式和管理經(jīng)驗(yàn)；這就是許孫鑫所主張的茶企應(yīng)該有的大胸懷和大智慧。

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