中國餐飲缺乏創(chuàng)新意識
作者：沈坤 284
一、當前餐飲企業(yè)的營銷現(xiàn)狀
1、產品包裝跳不出俗套
餐飲業(yè)的軟件產品包裝涉及兩個層面，一是菜品設計，二是服務設計，我們先來說說菜品設計。菜品設計本身其實又涉及三個層面，一是菜品名稱設計，二是原料設計，三是口味設計。菜品名稱的設計，在中國的餐飲業(yè)是最大的問題，幾乎都是千篇一律毫無新意，譬如，紅燒肉必然是毛家的，小炒肉必然是農家的，基圍蝦必然是白灼或者椒鹽的，白切雞一定是湛江的，釀豆腐肯定是客家的，還有那些原料加烹飪方法而成的名稱如“醋溜土豆絲，清蒸鱸魚，蒜茸炒青菜以及手撕包菜等等，這些帶有濃重地域特色且又被行業(yè)共用的名稱，徹底抹殺了自己的特色。成為眾多庸俗餐館品牌中的一員。在后面，我會闡述如何在菜品設計方面進行創(chuàng)新的一些方法
2、服務設計平淡如水
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